В статье рассказывается о традиционном армянском блюде — бастурме. Описываются необходимые ингредиенты и шаги приготовления для получения настоящего мясного деликатеса.
Статья:
Бастурма — это восточное мясное блюдо, приготовленное из говяжьих или барашковых ломтиков. Оно является национальной гордостью армянской кухни и пользуется большой популярностью среди гурманов по всему миру. Если вы хотите научиться готовить настоящую армянскую бастурму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Говядина или баранина — 1 кг;
— Соль — 150 г;
— Красный перец — 50 г;
— Кориандр — 100 г;
— Чеснок — 1 головка;
— Красное вино — 100 мл.
Шаг 1. Нарезать мясо
Первым шагом нужно нарезать мясо. Прежде всего, необходимо разделать мясо на ломтики толщиной примерно 1 см. После этого нужно посолить каждый ломтик с обеих сторон и оставить на 24 часа для просолки в холодильнике.
Шаг 2. Приготовить специи
За это время можно приготовить специи. Для этого красный перец, кориандр и чеснок нужно измельчить в блендере до состояния порошка.
Шаг 3. Обмакнуть мясо в специи
После просолки мясо нужно обмакнуть в специи, чтобы каждый ломтик был покрыт равномерным слоем. Затем мясо нужно уложить в подходящую по размеру емкость и залить красным вином.
Шаг 4. Оставить мясо на сушку
После этого надо пустить мясо на сушку. Для этого его нужно вынуть из емкости и вытереть на бумажных полотенцах. Затем мясо нужно повесить на веревки и оставить на солнце на несколько дней. Во время сушки мясо нужно переворачивать каждый день.
Шаг 5. Готово!
После сушки бастурму можно хранить в холодильнике в пластиковом или стеклянном контейнере. Готовое блюдо будет иметь ярко-красный цвет и интенсивный аромат. Его можно подавать на закуску или как основное блюдо.
В заключение, рецепт армянской бастурмы прост в приготовлении, но требует времени и терпения. Однако результат стоит всех затрат и пригодится любому ценителю восточной кухни.