Французская кухня славится своими изысканными блюдами, в том числе и мясными. Приготовление французского мяса требует определенных знаний и навыков, которые мы сегодня расскажем.
Первое, что нужно сделать, это выбрать качественное мясо. В Франции принято выбирать мясо высшего качества: говядину — с мраморной текстурой, свинину — с плотным розовым мясом, баранину — с мягким и сочным мясом.
Для приготовления мяса по французски используются различные техники: жарка, запекание, тушение. Одним из самых популярных блюд является бифштекс. Для его приготовления мясо нужно вынуть заранее из холодильника и дождаться, пока оно немного размягчится. Затем мясо обжаривается на сковороде с маслом до золотистой корочки, после чего переносится в духовку на небольшое время, чтобы всюду пропеклось.
Другой классический рецепт — телячья вырезка с соусом «бернез». Для приготовления соуса необходимо смешать желток, горчицу, уксус и одну ложку воды. Затем, постоянно помешивая, добавить масло до тех пор, пока соус не станет однородным. Вырезку жарят, пока она не приобретет золотистый цвет, затем переносят ее в духовку на 10-15 минут до готовности.
Еще один знаменитый французский рецепт — говядина с зеленым перцем. Мясо обжаривается на сковороде с маслом в течение нескольких минут, затем добавляются нарезанный лук и зеленый перец. Далее все перекладывается в духовку на несколько минут, чтобы мясо полностью пропеклось, а перец замариновался.
Интересным и оригинальным блюдом является куринная грудка в сливочном соусе с грибами. Грудку жарят до золотистой корочки, затем переносят в духовку на десять минут. Для приготовления соуса на сковороде обжариваются грибы и лук, затем добавляются сливки. Постоянно помешивая, смесь прогревается до густоты, после чего соус перекладывают на грудку.
Приготовление французского мяса может показаться сложным, но важно следовать рецептам и не скупиться на качественные ингредиенты. Используйте эти советы и удивите своих близких изысканным блюдом из французской кухни.